膘雞，宿遷泗陽著名特色小吃之一，紅白相間，之地柔軟，夾而食之，口味鮮嫩。是泗陽人民招待賓客的必備美食。
將山藥洗淨去皮，放入冷水鍋中煮熟，拍成山藥泥
把五花肉放在砧板上用菜刀剁成肉末，放入盆中。加入雞蛋、黃酒、醬油、食鹽、蔥姜、雞精、澱粉攪和均勻。再把山藥泥與肥膘放入另一盆中加入以上輔料攪和均勻。
取一個蒸籠，鋪上百葉，把攪拌好的五花肉放入蒸籠抹平，大約2cm厚。再把攪拌好的山藥肥膘按照五花肉的形狀攤平。放入沸水上蒸籠約25min,當手按上去時有彈性，取出放涼。
用食鹽、醬油、醋、雞精、麻油、蔥姜調製鍋湯。
把蒸好的膘雞切成小長方形長片，放入已經調好的鍋湯內，再加入些許青菜，一份香噴噴的泗陽膘雞看著就讓您食指大動。
還在等什麼，還不趕快動手試試！
