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材料:青菜,食用油,鹽,味精。
炒青菜的步驟:
1、先擇好青菜,去掉黃葉爛梗,洗好後控幹水分。不可切成段,將大顆菜一條條菜梗帶葉掰開,小顆菜不用分掰;
2、在平底鍋中倒入油,燒熱至略微冒煙,將控下水的青菜整顆或整條地放入鍋中;
3、在猛火下急炒、翻動,讓菜梗兩面儘量沾油,受熱均勻;
4、加鹽和味精至鹹度適宜即可,迅速起鍋裝盤,炒的過程不可蓋鍋蓋。
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