1、翹嘴魚去鱗去腮後，內臟清理乾淨並瀝乾水分，魚較大的話，可以從中間一刀切開；
2、姜、蒜、青尖椒、小蘿蔔洗乾淨切成絲備用。
3、清洗乾淨鍋具，開中火，鍋熱後倒入較多食用油，油燒熱開始起煙時，放入瀝乾水分的魚塊，火力調大些，一面煎起皮來後，翻面繼續煎，火力轉成中大火。
4、煎第二面時，可以在魚的身上，灑上姜、蒜、青尖椒等佐料；
5、魚的2面都煎起皮來後，放入一碗涼水，用鍋鏟鏟一下鍋底，大火將湯煮開後，放入一勺豆瓣醬。
6、湯煮開一刻鐘左右，再放入一勺食鹽，注意：煮魚時不要蓋鍋蓋。
7、再放入切好的蘿蔔絲，大火同煮5-10分鐘。
8、待蘿蔔也煮爛後，扁平的翹嘴魚肯定早就煮熟出味啦，放點雞精就可以關火出鍋啦！
