翹嘴白怎麼做

1、將蔥、姜洗淨並切片，除去魚的內臟與魚鱗，將鹽均勻塗抹在魚上，並進行反覆按壓確保鹽浸入魚肉；

2、在魚肚中放入薑片、蔥段，醃製2小時後把魚的水吸乾；

3、在鍋裡放入油並將油轉勻燒至五成熱，將火調小，放入魚，將魚煎至兩面微黃，把魚盛出；

4、鍋中倒入少許油，爆香乾辣椒、花椒和蔥段，把魚再次放進鍋中，讓辣椒、花椒和蔥的熗香味烹入魚中，兩三分鐘後，兩面微黃變為金黃色，即可盛出裝盤，並撒上香菜和白芝麻；