黃皮酒要去核。黃皮泡酒先需要把黃皮用鹽水洗乾淨，再把果核拿出來，然後把黃皮和果核加蜂蜜一起放到酒裡浸泡，蓋上蓋子密封，一個月後就可以品嚐了。把果核拿出來一起泡，可以讓酒加快的吸收黃皮是營養，這樣製作的黃皮酒營養較高，但是每天不能喝多了。
黃皮酒是一種古老的酒，是全球三大古酒之一，同時黃皮酒也是我國的一種民族特產，黃皮是用曲制酒通過多種複式發酵而釀造出來的一種酒，黃皮酒的功效或效有很多，可以生津止渴，同時黃皮酒也可以止咳除煩，黃皮有很好的健胃消食作用，黃皮酒還有很好的痛散熱作用，有利尿消腫的功效。
