怎樣才算發酵完成

判斷髮酵是否完成的方法簡單介紹如下：

1、 基礎發酵：在手指沾麵粉或者在麵糰上撒一點高粉，將手指戳進麵糰中，然後抽出手指，洞口不塌陷也不立刻回縮即為發酵完成。

2、中間醒發：用手輕按麵糰表面，壓痕不馬上回彈即為鬆弛到位，擀麵杖擀開面團，麵糰不回縮，若回縮表示麵糰還需要繼續鬆弛。

3、最終發酵：用手按壓麵糰，抬起手，壓痕緩慢回彈一部分即為發酵結束，壓痕不回彈則為發酵過度，壓痕迅速回彈則為發酵不足。