主料：牛腩、土豆
輔料：蔥、姜、蒜、八角、香葉、小茴香、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、桂皮、料酒、白酒、生抽、老抽
做法步驟：
1、幹辣椒切段，蔥白切段，薑切片，蒜切小粒，一半蔥葉打結，一半切蔥花；
2、牛肉切成小塊，土豆切成塊並用水泡上；
3、牛肉放入沸水中焯水1分鐘，撈出後用溫水洗淨血末並瀝乾水分備用；
4、熱火放入30克油，燒至七分熱放入蔥薑蒜一分鐘後撈出，盛出後，放置在一旁；
5、將牛肉放進熱鍋進行翻炒，加入料酒、醬油、白酒翻炒至牛肉上色；
6、放入兩勺豆瓣醬，一分鐘後，放入八角、花椒和幹辣椒，翻炒兩分鐘；
7、鍋內加入溫水300毫升和蔥結，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，15分鐘後，轉中小火慢燉一個小時左右；
8、加入土豆和20克鹽，用中火再燉15分鐘，之後用大火煮五分鐘左右即可。
