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鵝肝醬片。
原料:鵝肝500克。
調料:食油,黃油,蔥,姜,生抽,味精,胡椒粉,糖,黃酒。
1、將鵝肝洗淨,再焯水:取一炒鍋,鍋上火下油,用蔥、姜煸炒,再加入上上述調料,放入鵝肝翻炒至熟盛起,等冷卻待用;
2、炒好的鵝肝用粉碎機攪成茸,再取模型,兩面擦黃油,放入鵝肝茸放置冰箱冷藏3~4小時至凝固,改刀裝盤即可。
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