新鮮鵝肉可以做成如下好吃的菜餚。
土豆炆火鵝製作步驟：
1、土豆削皮後洗淨切片，起鑊放油下土豆炒香，放清水加蓋煮熟後放鹽調味後盛起。
2、把鍋燒熱，放燒鵝煮開，待燒鵝的汁燒開後加入酸梅醬，煮至收汁後盛起鋪在土豆麵上即可。
白斬鵝肉製作步驟：
1、姜用菜刀拍鬆，蔥切長段備用。
2、將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。
3、在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4、加入步驟1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的溼布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5、可以個人喜好沾不同的醬料進行食用。
