涼拌牛百葉的做法

1、 牛百葉用石灰100克及清水500毫升拌勻，泡醃10 分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗乾淨，切成小塊，用盆盛起；

2、 姜蔥洗淨分別切成細絲;

3、 中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起；

4、 隨即放入生抽，白糖，味精，加水50毫升煮沸，成調味佐料，用碗盛起；

5、 旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出，上碟或分小碗盛；

6、 將薑絲蔥絲分放在牛百葉表面，加入調味料和熟油便可食用。