水煮牛百葉的臨川做法

1、牛百葉洗淨後切成寬條；

2、白菜切好，用紅辣椒在鍋中翻炒一下，七八成熟即可，用少許的鹽調味，炒好後襬在盤底；

3、炒鍋中加油，用幹辣椒和花椒爆鍋，炒切碎的豆豉和豆瓣醬，炒出紅油後加開水，不要太多，將牛百葉放到水中，開到最大火，燙煮2,3分鐘，期間用鹽和糖調味，牛百葉熟透後立刻裝盤；

4、用適量的油把蔥花，蒜末，辣椒，花椒爆香後，把熱油澆在剛剛入盤的牛百葉上。