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材料:淨嫩鴨一隻約1500克,適量的桂皮、大茴、薑片、桂花、鹽適量、黃酒、花椒。
做法:
1. 鍋內放入水2000ml、桂皮、大茴、薑片、花椒,蓋上鍋蓋開大火;
2. 鍋水開後放入淨嫩鴨、黃酒,繼續燜煮約25分鐘;
3. 開鍋蓋放入鹽繼續燜煮5分鐘,關火燜5小時;
4. 取出熟嫩鴨放涼,而且要涼透切片食用。
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