花膠燉雞對於腰膝痠軟、身體虛弱之人最適宜經常食用，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白質含量高達百分之84、2，脂肪僅為百分之0.2，是理想的高蛋白低脂肪食品。從中醫角度，花膠有滋補食療作用，花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏、補腎、強壯機能。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收。利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
