烘焙過程淡奶油怎樣加熱

淡奶油加熱很容易糊掉，應該採用隔水加熱的方法。隔水加熱是利用水蒸氣的熱度來加熱原材料，避免直火加熱溫度過高不易控制的問題。這種方法可以將加熱溫度控制在100度以下，而且受熱比較均勻。具體操作：將需要加熱的材料放在小點的器皿中，然後在較大的器皿中注入熱水，把小器皿放在大器皿上，用熱水的蒸汽將材料軟化或者溶化。