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江西九江的豆腐乳家常做法
經驗
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豆腐乳家常做法:
老豆腐、
白酒
、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油;將老豆腐切成小塊瀝乾水份,至少要一天一夜;取一能密封的容器,墊上稻草,將瀝乾水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面;然後履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發酵;待豆腐發酵好,將豆腐在白酒裡蘸一遍;將拌勻的鹽、白糖、雞精塗在豆腐上;再裹上辣椒油,放入罐子裡;密封一週即可。
標籤:
豆腐乳
家常
九江
江西
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