新鮮苦筍怎麼處理

新鮮苦筍需要用自來水清洗2遍，煮鍋裡加水，加花椒、大料、紅幹辣椒；煮開。竹筍放入燒開的鍋中，再煮15分鐘。撈出竹筍，過冷水2次。再浸泡1個小時即可。食用前先用開水焯過，儘量將筍中的草酸去除。竹筍性寒，故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。