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把新鮮竹筍剝殼切片後,放到鍋裡焯水,水煮開15分鐘左右撈起放清水裡浸泡,每三小時換一次清水,筍片切的薄的一般一天左右就能把苦味去除,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
竹筍是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,型別眾多,適應性強,分佈極廣。
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