馬蹄筍怎麼去苦味

馬蹄筍去苦味的方法是：切好的筍片入鍋，倒入適量涼水，水燒開至筍變軟。馬蹄筍屬禾本科竹亞科莿竹屬叢生竹種，為合軸型叢生竹的筍用竹，因其筍形似馬蹄，故稱“馬蹄筍”。

馬蹄筍歷史悠久，早在唐代就有挖筍充飢的記載。宋朝著名詩人蘇東坡先生曾這樣寫道：“可使食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗。”而有人接其意道：“若要不俗又不瘦，最好餐餐筍燒肉。”