重慶火鍋香菜丸子：
主料：豬肉餡400克、香菜80克、香乾100克、大蔥30克。
配料：雞蛋1個、幹澱粉1湯匙、麵粉2湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉、雞粉、生薑適量。
做法：
1、香菜洗淨切末，香乾、大蔥、生薑切末；
2、把肉餡、香菜、香乾、大蔥、生薑末放入大碗中，打入雞蛋；
3、加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、醬油、雞粉、麵粉、幹澱粉攪打；
4、鍋內放入足量植物油燒製；
5、用左手抓一把肉餡五指收攏從虎口擠出成圓丸子狀，用筷子輔助放入鍋內，其它依次做好入鍋；
6、用筷子小心翻動鍋內的丸子，直到丸子成金黃色撈出即可。
