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方法:
1、選材要好。自家種的韭菜,一般下雨後去摘,炒菜時就可以嫩。市場買回的韭菜一般用清水浸20分鐘左右即可。
2、看好火候。無論是炒蛋,還是炒豆腐等。一定要等主菜六至七成熟了之後再加入韭菜。一般用大火,炒到微微發軟的時候即可
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