怎麼炒魚肉才嫩

把魚塊用鹽醃製（不醃製的話容易粘鍋）一天，第二天用水洗乾淨，直接放油鍋裡兩面炸黃，根據自己喜歡的口味加調料加清水沒過魚塊，魚塊熟了放味精和蒸魚豉油。不喜歡湯多的話可以讓湯汁收幹，出鍋前放香菜或蔥。簡單好吃，保證魚肉很嫩，一片片的，很下飯的。