菽是豆類作物，而五穀中所指的菽並不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被稱作菽，秦漢以來才稱為豆。古語云：“菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類製品也是中國百姓們喜歡的食物之一。
另外，五穀中的黍是指：黃米，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，現在也基本上不用“黍”作為主食了。五穀中的稷又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”。有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。五穀中的麥，分為小麥，大麥等種類。五穀中的稻，是一種禾本科的直杆的穀類作物。主要型別是有土栽培的“水稻”。
