雷魚怎麼做好吃

主料:雷魚。輔料:油、鹽、醬油、白糖、料酒、香醋、蔥、姜、蒜 、澱粉。步驟:1.把魚去除內臟，收拾乾淨，瀝淨水分。2.加少許鹽、料酒拌勻，醃漬5分鐘。3.表面撒適量澱粉，沾勻。4.熱鍋涼油，把魚放入鍋裡煎制。5.兩面煎制定型，盛出備用。6.鍋留底油，放入蔥薑蒜炒香。7.放入煎制好的魚，旺火烹入料酒、香醋。8.加適量醬油。9.加水燒開後，燒製5分鐘。10.加鹽、白糖調味。11.大火收汁後，即可關火。12.出鍋裝盤，即可上桌。