材料：
鹹草魚幹1300g，姜20克 ，蒜20克，幹椒絲30克，米酒700克，食用油適量，麻油適量，麻辣鮮適量。
做法：
1、清洗鹹草魚乾，用刷子刷去表面的鹽粒，用清水浸泡1個半小時；
2、陰乾草魚，切成塊，魚皮朝上放入蒸鍋裡蒸熟，取出晾冷；
3、熱鍋裡倒油，油燒至7成熱時關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味，最後倒入酒釀，重新燃火煮開；
5、把草魚倒進米酒中，放麻辣鮮，轉小火煮2分鐘；如果米酒不能沒過魚塊，可以往鍋裡再新增食用油和麻油，後關火，徹底攤涼酒糟魚；
6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然後閉上蓋，醃7天左右即可。
