新鮮鮁魚仔怎麼處理怎麼做好吃

鮁魚仔要煎才能好吃，具體步驟如下：

食材：小鮁魚1斤、蒜1頭、姜3片、幹辣椒4個、醋4勺、鹽10克、糖10克、料酒2勺。

步驟：

鮁魚洗淨，去除腹內的黑膜，用鹽、料酒醃10分鐘。鍋內放油燒七分熱，下鮁魚煎至兩面金黃。然後另放少許油，烹香薑絲、蒜仔、辣椒。下煎好的鮁魚，倒入醋和料酒，蓋鍋蓋燜至醋散去酸味，只留醋香時加一碗水，用鹽、糖調味，燉至收汁。