第一、 底部必須去掉
有些人會自己上山採一些新鮮蘑菇，這些蘑菇在市場上價格會很貴，所以在吃的時候不捨得將蘑菇底部清理掉，這樣更是很影響口感的，所以說不管蘑菇多麼珍貴，底部的那個硬蒂是一定要去掉。
第二、 浸泡淡鹽水
我個人對於吃新鮮蘑菇興趣不大，只是經常看見別人去上山，採一些比如說東北特產榛蘑，在吃之前要做很多事情的，特別麻煩，比如要在水裡加一些鹽，化開之後把蘑菇放進浸泡半小時，這樣能殺菌且蘑菇的味道會更好。 
第三、 熱水焯一下
就像剛剛咱們說到的東北特產榛蘑，在吃之前是一定要用熱水焯一下的，這樣不管是用來炒著吃還是燉小雞，味道真的特別的鮮美。 
第四、 另外一點也很重要，不得不囉嗦幾句，新鮮蘑菇底部去掉之後，清洗之後浸泡在水裡最少一小時，這一小時什麼都不用做，就那麼讓蘑菇漂在水裡，據說這樣做成美食味道好且不用擔心吃蘑菇中毒。 
