新鮮魚泡做法步驟如下：
第一步：準備食材及配料：鮮魚泡150克、辣椒25克、鮮紅椒10克、蒜苗10克、香菇25克、植物油1000克、精鹽4克、味精3克、雞精2克、料酒5克、醬油2克、陳醋5克、蠔油3克、姜5克、香油少量；
第二步：將鮮魚泡洗淨，切破，瀝乾水分，用精鹽、料酒碼味；
第三步：將辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切成米粒狀，姜切末備用；
第四步：將鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝乾油；
第五步：鍋內留底油，放所有配料和薑末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油後鮮魚泡就做好了。
