冷藏就是保鮮嗎

冷藏是指把食物貯存在低溫裝置裡，以免變質、腐爛的一種保鮮手段。一般冷藏的溫度是4至10度範圍內，常溫的溫度帶是18至22度範圍內。保鮮的意思是指保持蔬菜、水果、肉類等易腐食物的新鮮。可分為：普通保鮮、恆溫保鮮、低溫保鮮、氣調保鮮、真空保鮮。冷藏可以稱為保鮮的一種手段，冷藏並不等於保鮮。