主料：龍利魚1條；
輔料：油適量、鹽適量、粉芡適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、白糖適量、醋適量、雞精適量、料酒適量、蠔油適量。
龍俐魚一條，用刀（隨意）切小塊放入一個碗中待用，備好蠔油、雞精適量放入一個碗中，再放入適量料酒，放入適量生抽，放入白糖適量，放入適量的醋調勻，備好蔥薑蒜待用，把備好的蔥薑蒜放入調好的汁碗中，再調好的糖醋汁，取一部分（適量）倒入龍俐魚塊碗中，醃10--15分鐘，再放入適量粉芡，拌勻，上油鍋，用適量的熱油炸龍俐魚，炸至金黃色即可撈出，控油，另起鍋，不用放油（儘量減少油的用量，少油少鹽哈），直接把炸好的龍俐魚放入鍋中，倒入調好的糖醋汁，大火燒至湯汁裹在魚塊上面即可出鍋。
