海帶掉皮了不能吃，因為只有腐壞的海帶，才出現脫皮的情況，建議丟掉。根據研究表明每100g海帶中含8g蛋白質、0.1g脂肪、0.57mg胡蘿蔔素、1.6mg煙酸、1.177mg鈣、1.50mg鐵、2.16mg磷，還含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素。海帶，是多年生大型食用藻類。孢子體大型，褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石，生長於水溫較低的海中。海帶成本低廉，營養豐富，是一種重要的海生資源。
