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雁鳴湖大閘蟹怎麼做好吃
經驗
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水煮
大閘蟹
比較好吃,原因如下:
吃起來更乾淨:水煮閘蟹,能將蟹身再洗一遍澡,更乾淨一些,蒸汽雖然溫度高,但不能沖洗蟹身。吃起來肉更嫩:蒸汽比水煮的溫度要高,而且還是懸空,更容易造成大閘蟹
脫水
,蟹肉就容易變老了。吃起來更有味:蒸蟹不利於入味,大閘蟹的絕配是黃酒,但是,蒸蟹卻不能使黃酒直接進入大閘蟹的體內,而煮蟹就可以。在煮蟹的水內,加入大量的黃酒,一斤蟹放20毫升黃酒,然後再放大量的鹽,一斤蟹放5至8克鹽,鹽有強大的滲透壓,可把黃酒味道滲透到大閘蟹的體內。
標籤:
大閘蟹
雁鳴
好吃
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