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火鍋發苦原因:
1、香藥的比例過大,苦香型的香料。
2、香料下入的過早,熬製時間過長。
解決方法:
1、香藥在熬製之前先用水浸泡一下,或者用酒浸泡一下,可以去除香料中的苦味與燥味。
2、在快要熬好時往裡加入冰糖、白酒,既可以提鮮,還可以抑制底料中的苦味。
3、香料以粉狀為好,加入量要減少。
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