味精和雞精哪個更健康

雞精的成分與味精相差不超過10%，所以認為雞精比味精更安全、更健康的說法是沒有道理的。

雞精的主要原料之一是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉就是味精。雞精這兩個字讓好多人都存在誤解，似乎它是從雞肉或雞湯中提取的。但其實並非如此，絕大多數雞精中並不含有任何雞肉成分，更不是從雞湯中提取的。它通常是在味精的基礎上，再新增少量核苷酸、香精等具有鮮味的物質。與味精相比，雞精的優勢是鮮味更復雜，口感更豐富，非常適合燉菜等。味精的鮮味非常單一，適合用於烹調魚類或涼拌菜餚等。