一、材料：石螺10斤，豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，幹辣椒1斤，油辣椒紅0.5克，桂林豆腐乳15塊，紫蘇0.5斤，酸筍1斤，清水50斤，姜0.5克。
二、步驟：
1、將石螺用清水洗淨，侵泡2日後，剪去尾尖，飛水沖洗後待用；
2、豬骨，雞骨飛水後入鍋上火燉開後，雞油清洗放下湯鍋，熬1、5小時出味；
3、石螺濾幹水後，入鍋炒幹水份後起鍋；
4、鍋洗淨上火，放入花生油燒至六成熱後，下姜熗鍋，放入香料，幹椒，酸筍，烹酒，炒至幹香後，倒入骨湯中熬至出味，調腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖適量，熬至40分鐘下紅油起鍋即可。
