1、油茶籽收集：油茶籽主要來自於農戶自採和從油茶樹基地採購，油茶籽需要經過驗收、計量、乾燥及冷卻後儲存等步驟，利用植物種子後熟作用的生化原理，促進油茶籽後熟；
2、預處理：經烘乾入庫貯存的油茶籽經選籽、清理分級、剝殼分離進行去石處理。預處理後的油茶籽進行剝殼，剝殼後進行仁殼分離；
3、冷榨：採用專用冷榨機，入榨溫度在70攝氏度到80攝氏度左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等；
4、油渣分離：毛油在進入精煉車間前應迅速進行油渣分離。
注意：過濾溫度不宜過高，一般為60攝氏度到70攝氏度，而且壓力不宜過大，否則會影響油品的質量。
