1、油茶籽收儲：油茶籽主要來自農戶自採的和從油茶樹基地採購的，油茶籽需要經過驗收、計量、乾燥及冷卻後儲存，儲存一般在0攝氏度到3攝氏度的溫度環境中，利用植物種子後熟作用的生化原理，促進油茶籽後熟。
2、預處理：經烘乾入庫貯存的油茶籽經選籽、清理分級、剝殼分離進行去石，磁選脫鐵。預處理後的油茶籽進行剝殼，剝殼產生固體廢物主要為油茶殼。脫殼後進行仁殼分離。
3、冷榨：採用專用冷榨機，入榨溫度在70攝氏度到80攝氏度左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等。
4、油渣分離：毛油中一般含渣百分之八到百分之十，在進入精煉車間前應迅速進行油渣分離，油渣分離的及時與否將直接影響毛油的酸值和色澤，保留時間越長則酸值越高，顏色越深。
