紅燒魚的做法錦鯉

原料：魚、油、蔥、姜、蒜、醋、料酒、醬油、糖、鹽、水、香菜。

做法：

1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭、魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；

2、用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾；

3、鍋內放油約50克，待六分熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤；

4、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入二分之一湯匙醋、二分之一湯匙料酒、兩湯匙老抽、四分之一湯匙糖、少許鹽、一碗水；

5、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小