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在只有鹽作為調味料的情況下,也能做出皮香肉滑,油而不膩,芳香回甘的蒸雞,絕對是味蕾上的享受,心靈上的迴歸。
將母雞宰好洗淨,把水晾乾。
把雞放在要上鍋蒸的碟子上,取食鹽抹到雞身上,肚子也抹一點。
取花生油再把雞身上抹上,打好結的小香蔥塞進雞肚子裡,往雞肚子裡倒少許花生油。
將蒸鍋放足夠的水大火燒開,把雞放進去,隔水大火蒸20—22分鐘。
拿牙籤深扎雞大腿肉多部位,不冒血水為熟。
取出晾至溫熱,把汁倒出裝蘸汁兒碗裡,雞肉切塊後蘸著汁吃。
這樣一份營養美味的隔水蒸雞就做好了。
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