隔水蒸雞的做法

方法如下：

1、活雞宰好後，雞腹下切一刀並掏出內臟，清洗乾淨後將雞腳曲塞進雞肚，雞翅反翹並瀝乾水分。

2、用鹽將雞身內外塗抹一遍，雞身外需多塗抹，抹完後用深盤裝好，醃製30分鐘。

3、待平底鍋水燒開後，將雞大火蒸18至20分鐘，關火後虛蒸5分鐘。

4、取出後將雞汁倒入碗中，雞晾涼後切塊。

5、蒸熟後蘸雞汁，爆香的蒜蓉或薑蓉更美味。