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1、 先把整隻雞處理乾淨,從肚子展開,清洗乾淨。
2、在雞的背面塗上鹽跟白胡椒粉,加枸杞,辣椒,生抽,老抽,黃酒,抹勻。
3、 蔥姜切絲,放入雞裡醃製一小時。
4、 把薑切片放入鍋裡。
5、 把蔥放入,擺放平整。
6、 把雞放入鍋中,蓋上鍋蓋,先大火蒸,然後改小火。利用蔥跟姜的水分還有味道把雞熏製成熟。
7、 大約半小時,用筷子可以叉入雞胸中,就代表雞肉已製作成熟。
8、 出鍋後,撒上蔥薑絲,還有朝天椒,然後把燒熱的花椒油撒在雞身上即可。
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