沒有高壓鍋也可以用普通的鍋做出美味的黃燜雞,方法如下:
材料:三黃雞半隻、木耳、筍乾、香菇、老抽、蠔油、料酒、五香粉、啤酒、幹辣椒、姜、蒜苗。
做法:
1、把雞斬塊,洗乾淨,用油,鹽,五香粉,薑絲,蠔油和一點點生抽醃製半個小時;
2、香菇用溫水泡發,切條,泡香菇的水留著,不要倒掉。木耳用溫水泡發,撕成小塊。筍乾用水泡一下,放進沸水鍋裡煮15分鐘,撈出來,用溫水浸泡十分鐘,瀝乾;
3、鍋裡放油,燒熱,放進蒜米和切段的幹辣椒小火炒香;
4、把蒜米和辣椒撥到一邊,把醃好的雞肉倒進鍋裡,中火煎得兩面微黃,盛起;
5、鍋裡放油,放香菇,木耳和瀝乾的筍片翻炒,倒進泡香菇的水,放點鹽和老抽,煮十分鐘;
6、把原先煎好的雞塊倒進鍋裡,和香菇,木耳,筍乾炒均勻;
7、把啤酒倒進鍋裡,大火燒開,轉中火,燜至湯汁幹即可;
8、撒上青蒜苗,翻炒均勻,如需要味道濃一點,可再加點老抽和蠔油調味即可。