牛奶隔水燉1小時還有營養嗎

牛奶隔水燉1小時還有營養。

牛奶燉久了是還有營養的，但是營養物質會大量流失，燉牛奶時溫度過高，時間過長，會導致牛奶中的乳糖焦化，長時間的燉會讓牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不利於被人體消化吸收，也會影響人體健康。另外，燉久了也會讓牛奶中的維生素，蛋白質等營養成分大量破壞。

建議加熱牛奶時不要燉得太久，一般小火五分鐘左右就可以，也可以用家裡的微波爐來熱牛奶，建議將牛奶加熱到60度到70度，此時人體是最容易吸收的。