酸奶和牛奶對人體的健康都有益處，都富含營養。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌既為發酵劑，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。主要營養成分為乳酸菌，鈣，碳水化合物。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
巴氏殺菌亦稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。
有益菌一般是指在人體腸胃生長的、對人體健康起到正面作用的細菌或真菌。
