鮮牛奶比純牛奶更有營養價值，因為鮮牛奶的殺菌溫度不是很高，所以在殺死有害細菌後，還最大限度的保留了牛奶中的營養物質，並且沒有新增任何材料。純牛奶經過了高溫殺菌，而且添加了其它東西，因此營養價值低一些。
鮮牛奶和純牛奶的區別很大，鮮牛奶經過85度低溫處理，其營養價值都還存在，而純牛奶是以新鮮的牛乳為原料，經過了高溫殺菌，在殺菌的同時，裡面的營養也會丟失，因此鮮牛奶比純牛奶的營養價值高。
當然，純牛奶的營養價值也很高，能給人體補充所需的能量和元素。雖然鮮牛奶的營養更高一些，但是鮮牛奶不耐儲存，最長時間為7天，若是加熱過的鮮牛奶，則只能儲存24個小時。純牛奶不同，只要是儲存得當的情況下，一般純牛奶可以儲存半年。
如果想喝營養價值高一點的牛奶，則可以選擇鮮牛奶，記得在飲用之前，將牛奶加熱一下。注意，鮮牛奶不宜加熱到沸騰，這樣會降低牛奶的營養成分，並且口感上也會發生變化，所以只要將牛奶加熱到70~80度即可。
