窩窩頭需不需要先發酵

做窩窩頭時,先用一些白麵和發酵粉發開。再用開水燙過玉米粉，黃豆粉和小米粉，比例可以隨意。燙過的各種麵粉涼些後，再把發開的白麵加進去，揉好，一段時間以後，揉過的麵糰再醒開後，捏成窩窩頭，放進有溫水的蒸鍋中，開鍋後蒸約30分鐘，取出，就好了。

不論是玉米面，還是豆麵，或者是和白麵一起做，還是發酵的好。因為蒸出來的乾糧喧騰吃的時候細膩口感好，如果不發酵的話，蒸出來的食品吃著比較硬，不喧騰口感不好，所以還是發酵的好。