山藥怎樣去除粘液

1、先把山藥用清水洗淨，再放在開水鍋中煮四至五分鐘，晾涼後去皮。或把山藥洗淨，放在蒸屜中蒸四至五分鐘，涼後再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。

2、山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分，會有粘粘的感覺。最好就是將水燒開後，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗淨切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然後再往涼水中一浸。

3、若山藥粘液粘於手上，可大量水沖洗，在手上抹醋即可。也可在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，即可分解滲入手部的皁角素。