豆漿和牛奶哪個更解辣

有人組織了20多個志願者，用實驗來比較不同解辣方法的有效程度。結果發現，被辣之後，用水漱口有一定作用，而且冰水比常溫水更加有效。不過，如果與牛奶相比，牛奶的效果就要好得多。原因可能是，牛奶中含有大量的酪蛋白。酪蛋白是一種很好的乳化劑，可以很有效地把疏水物質包裹起來帶走。研究還進一步發現，不同的牛奶差別不大，倒是溫度的影響更大一些。總的來說，低溫的全脂牛奶效果最好。