1、準備食材，黑胡椒適量，洋蔥半個，牛肉300克，澱粉2湯勺，食用油、鹽、姜、蒜適量；
2、把牛肉逆絲切成片，洋蔥也切片備用；
3、在牛肉加少許鹽，用手揉捏至鹽分完全被吸收；
4、倒入水澱粉，繼續揉捏至水澱粉被牛肉完全吸收；
5、再倒入1湯匙油，拌勻後醃製20分鐘入味；
6、鍋裡倒少許油燒熱，放入生薑，然後再放入牛肉片，入鍋後要儘快用鍋鏟將牛肉劃散；
7、待牛肉翻炒至表面變白後放入適量黑胡椒粉，翻炒均勻盛出備用；
8、鍋中起油繼續加熱，倒入洋蔥炒香，再接著倒入牛肉片翻炒均勻即可；
9、將牛肉盛出，一份黑椒牛肉就做好了。
