為什麼豬肉肥肉有黑色

出現豬肉肥肉有黑色這種情況，是因為動物在屠宰過程中血沒有放乾淨，還有部分血液殘留在細的血管中，肉在煮制過程中，這些血液受熱凝固，就成為條黑色分叉的線了；也可能是淤血的血管。仔細檢查一下，淤血的血管條能拉斷，從斷面能擠出黑色的淤血渣，否則可能是其他異物，不能排除條蟲的可能。原因不明的、不新鮮的豬肉最好不要吃，吃豬肉一定要煮熟煮透；五花肉那接近豬乳房的地方，是雌豬發情乳房分泌一些東西，有些是黃的，可以切掉。