為什麼有的豬肉是暗紅色

豬肉是暗紅色表示豬肉不新鮮了或者是死豬的肉。

豬肉顏色暗紅可能是豬屠宰時放血不充分，不排除是死豬肉的可能性，建議是不要購買。新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色。皮白有光澤，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有汙穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。